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工厂直销上海炬钢机械ZSLS-300B熟食真空快速预冷机

2017-03-27 下午 2时01分38秒 星期一

一. 客户基本要求: 
1.处理对象:生产出的高温卤料、熟化的菜肴  
    
2.处理温度要求:90℃→5℃ 

3.处理量:200kg/次--500Kg/次    
                
4.其它要求:根据客户具体情况进一步确定 
  型号 Type 
ZSLS-200 
ZSLS-300 
ZSLS-500 
箱体容积(立方米) 
1.2 
2.0 
3.0 
每次处理量(Kg) 
200 
300 
500 
每小时处理次数(约) 
2-3 
2-3 
2 -3 
整机设备功率(Kw) 
17 
25 
40 
最高运行设备功率(Kw) 
12 
21 
30 
工作电力 
380、50Hz 
380、50Hz 
380、50Hz 
设备重量(t) 
1.8 
2.5 
4 
外形尺寸(mm) 
(长*宽*高) 
机组:2100*1300*1900 
机组:2500*1300*2100 
机组:3300*1500*2400 
机箱:1200*1100*1900 
机箱:1800*1300*2100 
机箱:1900*1600*2400 
处理温度范围(食品) 
100-10℃ 
100—10℃ 
100—10℃ 
产品报价 
23.8万 
29.8万 
39.8万 
(含税及运输,不含推车托盘)特殊设计的 
能耗及配套设施 
(客户自行解决): 
1、压缩空气:6kgf/cm2,空压机容积流量约:0.36立方每分钟; 
2、水源:1、水环泵需要的水源(一般自来水即可,<30℃ ,工作水压≥2kg ) 
        2、(可选)增加水冷式冷凝器结构,客户处需要自配冷却水塔一台; 
                例如单台机:(ZSLS-300-2D:水塔:20m3/h,水泵:流量:25m3/h,扬程:20米 
                (ZSLS-500-2D:水塔:35~40m3/h,水泵:流量:40m3/h,扬程:20米 
3、电源:380V/50hz 
备注其他费用:一、1、标准机型为单门单向式:可整机或分体式设计; 
    2、特殊要求的双门双向式:可整机或分体式设计; 
    3、设备使用需要的推车与托盘,设计方可以设计图纸给使用方自行加工,或使用方委托我设计方生产; 
    4、分体式标配真空管道5米;超5米后1000米/元;特殊要求的双门双向式:可整机或分体式设计,分体式标配真空管道5米;超5米后1000米/元;增加一扇密封门的价格0.5万,分体式加1.0万 
    5、设备进货升降台(可选)设 备 用 推 车(可选) 
真空快速冷却机遵循的标准:Q/NWME  2-2007 该标准为上海市企业标准 


二.关于报价 
l  本报价包含运输、操作培训、一年免费保修费用 
l  设备预付款35%订金,收至95%后发货;5%质保金90天; 
l  交货期:预付款到后30工作日 
l  质保期1年,终身维修,24小时电话服务; 
l  设备的特殊设计如果涉及到现场焊接安装等特殊事件,焊接配件有我设计方配置,使用方解决焊接器材(如:焊枪、氩气)工作,乙方自行负责焊接人员。 
三.ZSLS-200B真空快速冷却机主要系统配置(风冷式或水冷式): 
主要配置: 
序号 
名称 
数量 
说明 
1 
真空箱体 
2 
真空箱 
1个 
箱体:304不锈钢,加强筋:优质碳钢 
3 
真空箱门 
1个 
外包、铰链:304不锈钢,  加强筋:优质碳钢 
4 
真空系统 
5 
旋片泵 
1 
ZSLS-200D          
6 
水环泵 
1 
ZSLS-200D        
7 
制冷系统 
8 
制冷机压缩机 
1套 
美国谷轮      
9 
清洗系统 
1套 
上海炬钢订制 
10 
捕水器(冷阱) 
1套 
本公司特制、全不锈钢连续结构,内置紫铜管 
11 
真空测量 
1套 
上海炬钢订制 
12 
温度测量    
1套 
上海炬钢订制 
13 
PLC 可编程控制器  
1套 
日本欧姆龙 
14 
触摸屏操控系统 
1台 
海泰克 
15 
电器元件 
1套 
欧姆龙/亚德客 
16 
机架  
两组 
碳钢 槽钢 
17 
设备外包 
两组 
304不锈钢 



四:配置上的技术参数说明 
序号 
名称 
技术参数 
作用 
1 
真空门 
耐外压1标准大气压,4mm厚304不锈钢制作,外面槽钢加强,材质:Q235,真空状态下漏率: 
≤2×Pa./S 
打开和关闭真空箱 
2 
真空箱 
耐外压1标准大气压,4mm厚304不锈钢制作,外面槽钢加强,材质:Q235,真空状态下漏率: 
同上 
存放被冷却食品 
3 
捕水器 
耐外压1标准大气压,冷凝管用铜管制作,外面3mm厚不锈钢焊接封住;真空状态下漏率: 
同上 
冷凝食品中水分蒸发时抽出的蒸汽 
4 
集水器 
耐外压1标准大气压,用3mm厚的不锈钢材料制作,真空状态下漏率:同上 
存放捕水器冷凝下来的水 
5 
真空阀 
不锈钢材料,上海制作 
排除集水器里的水 
6 
气液分离器 
制冷压缩机组中的一部分 
分离气态和液态的氟利昂(R22) 
7 
制冷压缩机 
制冷机组心脏部分,进口, 
压缩制冷液 
8 
冷凝器 
风冷凝翅片铜管,上海制作 
进行热交换; 
散出热量 
9 
储液器 
上海制作 
贮存冷却后的制冷剂(R22) 
10 
膨胀阀 
进口品牌 
对制冷剂进行节流降压 
11 
真空阀 
上海制作 
接在真空泵前,接通或关闭真空管路 
12 
真空阀 
上海制作,电磁充气阀门 
真空冷却后向系统充气 
13 
主管 
上海制作 
直接连接真空箱的管道 
14 
真空阀 
上海制作,手动充气阀门 
便于停电紧急状态下使用 
15 
传感器 
香港品牌,范围:100~-50℃ 
测量被冷却食品的表面和芯部温度 
16 
触摸屏 
台湾品牌操作屏,日本欧姆龙PLC自动控制 
进行自动化操作 
17 
真空计 
香港品牌 
测量系统真空压力 
18 
水环真空泵 
西门子合资品牌, 
抽粗真空,并带走部分热蒸汽(90-50℃) 
19 
旋片真空泵 
德国莱宝 
抽取低真空,并形成管道蒸汽流(50-5℃) 
20 
清洗装置 
设备内置(炬钢设计) 
自动对系统进行清洗 
五.真空快速冷却机详细简介: 
本机是在广泛吸收国外同类产品先进技术和使用经验的基础上,结合国情自行研制开发的新产品。该产品整体设计方案先进,配套合理、经济,设备运行可靠,生产效率高,自动化程度高、能耗低,是熟食品生产中最理想的配套设备。 
操作:被冷却产品装入物料托盘后直接用推车,推进冷却箱,关上真空门,直接启动即可,需要冷却到多少温度,在触摸屏上可任意调节,(可冷却范围:+90℃至+10℃) 
特点: 
1、 冷却速度快,熟食中心温度从90℃到20℃只需15-30分钟,强风预冷需要5小时,冷库需要10小时以上; 
2、 冷却均匀,品质高。真空冷却的冷却是表面和中心同时进行,冷却温度均匀,不会外冷内热。而强风和冷库在冷却的时候是外表先冷,这样会导致食品外冷内热,影响口味并会引起细菌繁殖。 
3、 冷却在真空环境下进行,洁净卫生,免受空气污染; 
4、 高温熟食冷却时,由于冷却速度快,可以极大限度的避免食品在30—70℃细菌繁殖温度带。无须防腐剂,仍可达到较长的保质期; 
5、 饭菜在短时间内冷却下来,使蔬菜最大限度的保留其中的维生素和微量元素,使肉制品保持原有的风味和营养; 
真空快速冷却机在行业中的应用 
熟食在生产过程中,冷却一直是生产商的一大难题,现有的几种冷却方式都存在很大的缺陷: 
1、在空气中自然冷却,时间长,中心温度冷却很困难,在长时间的高温下,蔬菜的很多维生素和微量元素就会被破坏,颜色也会发黄,影响口味和营养,感官上也会变的很差,肉食品在长时间的高温下会引起蛋白质的过度变性,影响口味和营养。另一方面在冷却的过程中有大量的细菌会在食品中繁殖(食品在20-60℃细菌繁殖温度带),影响了熟食的保质期; 
2、用强冷风冷却,时间可缩短,但中心温度仍下降缓慢,自然冷却的缺陷仍然存在,冷却不均匀导致食品外冷内热,大大降低了食品的风味。使用强冷风冷却的另一个很大缺陷就是能源消耗很大。真空冷却的迅速降温,阻止了食品因本身加工完毕后自身余热的作用造成的过度熟化,过度熟化会让食品失去本身的特殊香味。(例如,炒制的绿叶菜,如不经过20分钟内迅速的降温,那么它将会褐变,颜色不再鲜艳) 
3、用冷库冷却,使食品完全冷却,所需时间仍较长。冷库的造价很高,能源消耗仍很大,而且不能方便的移动。 
真空冷却完毕的菜肴,迅速分装入盒,可以存放24小时,不变口味。如果加上上文中提到的含气包装设备,可以做到5天以上的保鲜时间

 
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